Hvad er matcha lavet af? Se hvordan grønne teblade dyrkes, høstes og forarbejdes til det fine, grønne matchapulver.
Matcha er lavet af grønne teblade fra teplanten Camellia sinensis. Det er den samme plante, som bruges til almindelig grøn te, men bladene til matcha bliver dyrket og behandlet på en særlig måde, før de males til det karakteristiske grønne pulver.
Matcha kommer fra grønne teblade
Matcha består som udgangspunkt kun af teblade. Der bliver altså ikke tilsat grøn farve eller andre ingredienser til ren matcha.
Før tebladene bliver høstet, bliver planterne typisk skygget i en periode. Det betyder, at de får mindre direkte sollys og udvikler den kraftige grønne farve, som matcha er kendt for.
Fra teblad til matchapulver
Efter høsten bliver tebladene behandlet og tørret. Blade, der er forarbejdet til matchaproduktion, kaldes tencha.
Herefter fjernes blandt andet grove stilke og dele af bladene, inden teen bliver malet meget fint. Resultatet er det grønne pulver, vi kender som matcha.
Processen kan kort beskrives sådan:
Dyrkning → skygning → høst → behandling og tørring → maling til fint pulver
Er der andre ingredienser i matcha?
Køber man 100 % rent matchapulver, bør ingrediensen kun være grøn te eller matcha.
Det er anderledes med eksempelvis færdige matcha latte-blandinger. De kan indeholde andre ingredienser såsom sukker eller mælkepulver. Derfor kan man kigge på ingredienslisten, hvis man ønsker ren matcha.